-18 °C
o inferior, en toda la gama
12 / 14 %
sólidos totales en la pulpa pura
55 a 85 %
de pulpa en los sorbetes
14
referencias con precio publicado
Concentraciones
Qué concentración pide cada operación.
El porcentaje describe para qué está formulada cada referencia. Un 85 % no es mejor que un 55 %: es otra cosa, para otro uso, con otro coste por ración.
| Referencia | Concentración | Métrica | Formulada para |
|---|---|---|---|
| Pulpa de açaí puro sin azúcar | 12 % y 14 % | Sólidos totales | Cocina que formula su propia preparación |
| Açaí Orgánico con guaraná | 55 % | Pulpa en la fórmula | Servicio de bowl en volumen, smoothies, soft serve |
| Polo Sorbete de açaí | 75 % | Pulpa en la fórmula | Venta directa, pack de 3 |
| Açaí Excellence | 85 % | Pulpa en la fórmula | Postre emplatado de restaurante y hotel |
El error que sale caro.
Un local de bowls que compra el 85 % paga por una densidad que su formato no aprovecha, escandalla mal y concluye que el açaí no le sale a cuenta. La pregunta correcta no es cuánta pulpa lleva, es cuánta pulpa necesita tu operación.
Guía para elegir la concentraciónCadena de frío
Lo que decide la textura no es solo la fórmula. Es si alguna vez se calentó.
Una rotura de cadena de frío no se ve en el envase cerrado. El producto llega con buen aspecto y el problema aparece en la primera cucharada.
-18 °C o inferior
Conservación declarada en toda la gama, de la cubeta de 5 L a la pulpa pura.
Recristalización
Si el producto se descongela parcialmente y se vuelve a congelar, los cristales crecen y la textura se vuelve arenosa. Es irreversible.
Qué pedir a cualquier proveedor
Temperatura de conservación declarada, cómo viaja y qué comprobar en la recepción. Un proveedor serio lo tiene.
Recepción en dos minutos
Embalaje, escarcha excesiva, envase deformado, lote y fecha visibles. La última oportunidad de que el problema sea de otro.
Origen
De la palmera en Pará a la cubeta en Barcelona.
Fruto muy perecedero
El açaí fresco no viaja: se transforma y congela cerca de la cosecha. Por eso en Europa siempre llega congelado.
Plantaciones propias
Controlamos el origen en Pará, la principal región productora, con trazabilidad desde el origen.
Sabor real
Intenso, poco dulce, con notas de fruto rojo y cacao y un final terroso. La fórmula de cada sorbete decide cuánto azúcar lo acompaña.
Formatos
Las cuatro concentraciones, con precio publicado.
Pulpa pura, 55 %, 75 % y 85 %: cada una en el formato que pide su aplicación.
Cómo empezamos
Cuatro pasos, sin visita comercial obligatoria.
- PASO 01
Pide ficha y precios
Te enviamos la lista completa y la concentración de cada referencia en su métrica.
- PASO 02
Elegimos formato por rotación
Cuántas raciones al día, cuánto congelador tienes y con qué frecuencia quieres recibir.
- PASO 03
Reparto con cadena de frío
Desde Barcelona, a -18 °C, con lo que debes comprobar en la recepción antes de firmar.
- PASO 04
Ficha de ración y arranque
Gramajes, atemperado y montaje para que dos turnos sirvan la misma ración.
Reseñas en Google
Lo que dicen los locales que ya trabajan con Whaka.
Google4,7 · 14 reseñas
- en la última semana · en Google
Muy bueno y excelente calidad!!! Compré los 5kg y cuando se acabe volveré a comprar
Ver en Google - Hace 3 semanas · en Google
Muy buen producto y excelente atención el AÇAÍ Zero el mejor sin duda muy buena calidad
Ver en Google - Hace 1 mes · en Google
Buenísimo, mucha calidad y súper cremoso. Recomiendo.
Ver en Google - Hace 1 mes · en Google
Muy buenas opciones de acai, atención al cliente inmejorable!!
Ver en Google - Hace 1 mes · en Google
Hace muchos años que tomo Açaí. Lo conocí en Brasil en 2006 y desde entonces intento tomar cada semana. El de Whaka nos encanta, tanto a mi como a toda mi familia..... Muy recomendable
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Preguntas frecuentes
Lo que preguntan los profesionales antes del primer pedido.
Si tu pregunta no está aquí, escríbenos por WhatsApp y te contestamos con datos, no con un folleto.
¿Qué diferencia hay entre pulpa pura y sorbete?
La pulpa pura sin azúcar es la fruta en dos concentraciones de sólidos totales (12 % y 14 %) para formular lo tuyo. El sorbete es un producto terminado con un porcentaje de pulpa en la fórmula (55 %, 75 % u 85 %) listo para servir.
¿Cuánta pulpa necesita mi operación?
Depende de la aplicación: 55 % para bowl en volumen, smoothies y soft serve; 85 % para postre emplatado; pulpa pura para cocina que formula su propia preparación. Elegir por porcentaje alto sin encaje es pagar de más.
¿A qué temperatura se conserva?
A -18 °C o inferior, en toda la gama. Y así debe llegar y mantenerse hasta tu congelador.
¿Por qué el açaí llega siempre congelado?
Porque el fruto es muy perecedero y se transforma y congela cerca de la cosecha. En Europa no vas a ver açaí fresco.
¿Cómo compruebo que un envío no rompió la cadena de frío?
En la recepción: embalaje, escarcha excesiva dentro de la caja o sobre el envase, envase deformado, lote y fecha visibles. Si algo no cuadra, no firmes el albarán.
Barcelona
Elige la concentración por tu operación.
Recibe la lista de precios y la ficha de cada referencia, con la concentración en la métrica correcta.
- Respuesta por email o WhatsApp
- Precios con IVA y sin IVA, por referencia
- Sin visita comercial obligatoria
O escríbenos por WhatsApp: +34 614 76 73 71