25
bowls de 200 ml por caja de 5 L
1,82 €
coste de la base por bowl de 200 ml, sin IVA
-18 °C
temperatura de conservación y transporte en cadena de frío
4
formatos para adaptar el pedido a la rotación de tu cafetería
Más fácil de incorporar de lo que parece
Si ya sirves desayunos y meriendas, ya tienes casi todo para vender açaí
No necesitas transformar tu cafetería en un açaí bar ni añadir una operativa compleja. El producto llega congelado, se conserva a −18 °C y puede integrarse en la misma barra donde preparas tostadas, yogures, fruta, zumos y otros productos de desayuno.
Tu congelador
Conserva el açaí a −18 °C o inferior y sirve únicamente la cantidad que necesitas. Sin elaboración diaria y sin necesidad de preparar una nueva mezcla cada mañana.
La fruta y los toppings que ya compras
Plátano, fresa, kiwi, mango, granola, coco, semillas o crema de cacahuete pueden formar parte del mismo aprovisionamiento que utilizas para otros desayunos y meriendas.
Una receta que cualquier turno pueda repetir
Define la cantidad de açaí, fruta y toppings una sola vez. Una ficha de montaje y utensilios de medida ayudan a que el bowl salga igual independientemente de quién esté atendiendo la barra.
Ficha de receta
Lo que suele faltar: gramajes escritos para que el bowl salga igual el martes y el sábado.
Rentabilidad del açaí en cafeterías · ejemplo práctico
Qué puede aportar un bowl de açaí al ticket medio de tu cafetería
El açaí puede incorporarse como una compra adicional dentro del desayuno o la merienda. El siguiente ejemplo muestra el efecto sobre una cafetería con 80 tickets diarios si 8 clientes añaden un bowl de 7,50 €. Sustituye estos supuestos por tus cifras reales para calcular tu escenario.
Ticket medio
6,20 € → 6,95 €
Ejemplo con 8 bowls vendidos al día sobre un total de 80 tickets.
Incremento del ticket medio
+12 %
Equivale a aproximadamente 0,75 € adicionales por ticket manteniendo el mismo número de clientes.
Facturación adicional
1.800 €/mes
Ejemplo de 60 € adicionales al día vendiendo 8 bowls a 7,50 €, durante 30 días.
Ejemplo orientativo con supuestos declarados: 80 tickets diarios, ticket medio inicial de 6,20 €, bowl a 7,50 € con IVA y una venta de 8 bowls al día. No es una previsión de ventas: utiliza tu tráfico, precio y conversión reales para calcular el resultado de tu cafetería.
Coste por bowl de açaí
Cuánto cuesta la base de un bowl de açaí en una cafetería
Açaí Orgánico con guaraná en caja de 5 L: 50,00 € con IVA, 45,45 € sin IVA. Es la referencia formulada para servicio de bowl en volumen.
| Ración de base | Bowls por caja | Coste sin IVA | Coste con IVA |
|---|---|---|---|
| 150 ml | 33 | 1,37 € | 1,50 € |
| 200 ml | 25 | 1,82 € | 2,00 € |
| 250 ml | 20 | 2,27 € | 2,50 € |
La base es solo una parte del escandallo
Con una ración de 200 ml y un precio de carta de 7,50 € con IVA, la base de açaí cuesta 1,82 € sin IVA y representa aproximadamente un 19 % del ingreso sin IVA. Para conocer el margen real debes añadir fruta, toppings, envase, merma y el resto de costes de tu operación.
Ver el escandallo completo de un bowl
Control de coste y merma
Los toppings se sirven a ojo. La base, no.
Define el gramaje una vez
Pesa la primera receta y deja las cantidades por escrito. Unos gramos adicionales parecen poco en un bowl, pero multiplicados por cientos de servicios alteran el escandallo.
Utiliza medidas repetibles
Una cuchara de servicio para el açaí y medidas definidas para granola, semillas y cremas reducen diferencias entre empleados, turnos y días de mayor actividad.
Define incluidos y extras
Establece qué fruta y toppings están incluidos en el precio de carta y cuáles se cobran como suplemento. Así amplías las opciones para el cliente sin perder el control del coste por bowl.
Formatos de açaí para cafeterías
Elige el formato por la rotación de tu cafetería, no solo por el tamaño
Una cafetería que está probando el açaí no necesita comprar igual que otra que sirve decenas de bowls cada semana. Disponemos de formatos de 5 L, 1,02 L, 500 ml y 200 ml para ajustar stock, espacio de congelador y frecuencia de reposición. La caja de 5 L está pensada para servicio de bowl en volumen; los formatos menores permiten empezar con menos producto o atender una rotación más baja.
Cómo empezar a vender açaí
De la primera consulta al primer bowl en cuatro pasos
- PASO 01
Cuéntanos cómo funciona tu cafetería
Indícanos cuántos desayunos o meriendas sirves, cuánto espacio de congelador tienes y qué papel quieres que tenga el açaí en tu carta.
- PASO 02
Elegimos el formato según tu rotación
Te ayudamos a dimensionar el pedido para evitar tanto la falta de producto como un exceso de stock. Puedes empezar con un formato menor y pasar a 5 L cuando aumente la rotación.
- PASO 03
Recibe el açaí congelado en tu cafetería
Trabajamos desde Barcelona y realizamos envíos a toda España manteniendo la cadena de frío. Te indicamos también qué comprobar cuando recibas el producto antes de almacenarlo.
- PASO 04
Estandariza la receta y empieza a servir
Define ración, toppings y montaje desde el inicio. Una receta clara permite que el bowl mantenga el mismo coste, aspecto y cantidad aunque cambie la persona que atiende la barra.
Experiencias de clientes
Cafeterías que ya han incorporado açaí a su oferta
Google4,7 · 14 reseñas
- en la última semana · en Google
Muy bueno y excelente calidad!!! Compré los 5kg y cuando se acabe volveré a comprar
Ver en Google - Hace 3 semanas · en Google
Muy buen producto y excelente atención el AÇAÍ Zero el mejor sin duda muy buena calidad
Ver en Google - Hace 1 mes · en Google
Buenísimo, mucha calidad y súper cremoso. Recomiendo.
Ver en Google - Hace 1 mes · en Google
Muy buenas opciones de acai, atención al cliente inmejorable!!
Ver en Google - Hace 1 mes · en Google
Hace muchos años que tomo Açaí. Lo conocí en Brasil en 2006 y desde entonces intento tomar cada semana. El de Whaka nos encanta, tanto a mi como a toda mi familia..... Muy recomendable
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Preguntas frecuentes
Lo que preguntan las cafeterías antes del primer pedido.
Si tu pregunta no está aquí, escríbenos por WhatsApp y te contestamos con datos, no con un folleto.
¿Dónde comprar açaí para una cafetería en España?
Si quieres incorporar açaí a la carta de una cafetería, conviene comprarlo a un proveedor especializado en producto profesional y no únicamente en formatos de consumo doméstico. Whaka suministra açaí para cafeterías en España en diferentes formatos, desde opciones para empezar con poca rotación hasta cajas de 5 L para establecimientos que venden bowls de forma habitual.
Para una cafetería, además del precio, es importante valorar el coste por ración, la facilidad de servicio, el espacio necesario en el congelador y la posibilidad de mantener una receta estable entre diferentes turnos.
¿Cuál es el mejor formato de açaí para una cafetería?
El mejor formato depende principalmente de cuántos bowls esperas vender. Para una cafetería que quiere introducir el açaí en su carta y comprobar la demanda, un formato menor permite empezar con menos producto y ajustar el stock. Cuando la rotación aumenta, la caja de 5 L resulta más adecuada para un servicio continuado y permite reducir el coste de la base por bowl.
La elección debe hacerse según la rotación real, el espacio de congelador disponible y el tamaño de ración que quieras ofrecer, no simplemente escogiendo el envase más grande.
¿Necesito una batidora o equipamiento especial para servir açaí en mi cafetería?
No necesariamente. Un açaí formulado para servicio directo con cuchara puede incorporarse a una cafetería sin instalar una zona de producción específica ni utilizar una batidora para cada pedido.
Con congelación adecuada, una cuchara de servicio, bowls y una receta definida para fruta y toppings puedes integrar el producto en la misma operativa de desayunos y meriendas. Esto facilita que distintos empleados preparen una ración consistente sin complicar el trabajo de la barra.
¿Cuánto cuesta preparar un bowl de açaí en una cafetería?
El coste depende de la cantidad de açaí utilizada y de los ingredientes que añadas. Como referencia, una caja de 5 L permite preparar 25 bowls utilizando 200 ml de base por ración. Con el precio de lista de Whaka, la base representa aproximadamente 1,82 € sin IVA por bowl de 200 ml.
Para calcular el coste real debes añadir fruta, granola, cremas, semillas, envase y posibles mermas. Definir los gramajes desde el principio permite conocer el escandallo de cada bowl y fijar el precio de venta con mayor criterio.
¿Qué proveedor de açaí elegir para una cafetería?
Para una cafetería, un buen proveedor de açaí debería ofrecer algo más que el producto: formatos adecuados a diferentes niveles de rotación, información clara sobre el coste por ración, fichas técnicas, instrucciones de conservación y apoyo para estandarizar el servicio.
Whaka trabaja específicamente con cafeterías y ofrece diferentes formatos de açaí para adaptar el pedido al volumen de cada establecimiento. Antes de elegir proveedor, compara también la composición del producto, la facilidad de servicio, el rendimiento por envase y el coste final de cada bowl, no únicamente el precio por kilo o por caja.
Barcelona
Activa el açaí en tu cafetería.
Recibe la lista de precios completa, la recomendación de formato para tu rotación y la ficha de receta de arranque.
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- Precios con IVA y sin IVA, por referencia
- Sin visita comercial obligatoria
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